Ciulama de ghebe


Ghebe lângă casă, ghebe ca-n pădure,
Oare vine ursu´ ca să mi le fure?
Ar veni, săracul, că-i flămând, vezi bine,
Dac-ar şti să-şi facă ciulama, ca mine!

Anunțuri

Culori


Roş´ arţar, roş´ arţar,
Toamna mi se-ntoarce iar!

Toamnă 1Toamnă 2

Galben nuc, galben nuc,
Iarna-mi vine- eu mă duc!

Toamnă 6.jpg

Verde crud, de primăvară,
Eu renasc…A câta oară?

Toamnă 4

 

Mmm…zacuscă de fasole boabe!


Încercaţi această reţetă şi vă garantez că, din momentul în care veţi gusta minunăţia rezultată, veţi uita cu desăvârşire zacusca obişnuită, cea pe bază de vinete. Drept să vă spun, reţeta nu e o creaţie proprie, ci este preluată de pe blogul lui Adi Hădean. În cele ce urmează voi insista mai mult pe descrierea operaţiilor şi pe derularea lor în timp.

Ingrediente

0,7 kg. fasole boabe; preferata mea este fasolea albă, cu bob mare, care se găseşte în unele hypermarketuri (de pildă, în A. şi în K.);

1 kg. ceapă curăţată şi tocată;

0,5 kg. morcovi raşi;

2 kg. ardei kapia/ gogoşari copţi şi curăţaţi; eu îi aveam depuşi, porţionaţi în congelator, după ce îi copsesem în curte, pe grătarul cu lemne;

2 kg. roşii;

700 ml. ulei;

sare, piper, boia de ardei iute, foi de dafin.

Mod de preparare

Cu o seară înainte, curăţăm ceapa, o tăiem în jumătăţi şi o introducem într-un vas cu apă rece. Din când în când, schimbăm apa, având grijă să clătim bine ceapa. Tot atunci, punem fasolea la înmuiat.

A doua zi, dis-de dimineaţa, ca să câştigăm timp, punem fasolea la fiert într-o oală sub presiune. Când oala începe să „fâsâie”, schimbăm apa, dăm din nou în clocot, schimbăm a doua oară apa, dăm iar în clocot, schimbăm pentru ultima oară apa şi fierbem fasolea până se înmoaie. În timp ce oala sub presiune îşi face treaba, tocăm ceapa şi dăm morcovul pe răzătoare.

Zacuscă1 Zacuscă2

Se încinge uleiul într-un ceaun de tuci şi se căleşte ceapa. Când ceapa devine sticloasă, adăugăm morcovul ras şi continuăm călirea timp de 10 minute, apoi turnăm în ceaun ardeiul copt. Chef Adi Hădean recomandă tocarea măruntă a ardeiului copt, dar eu prefer separarea lui în fâşii subţiri, cam aşa:

Zacuscă3

Fierbem amestecul, timp de câteva minute, apoi adăugăm roşiile tocate, cu tot cu zeama lăsată:

Zacuscă4

Nu uităm sarea (4-5 linguriţe cu vârf), piperul (jumătate de linguriţă), boiaua (2-3 linguriţe) şi foile de dafin (4-5 frunze). Se fierbe în continuare, timp de 40- 50 minute, amestecând des.

Între timp, jumătate din fasolea fiartă se pasează cu un blender:

Zacuscă5 Zacuscă6

Adăugăm fasolea pasată, fierbem 10 minute, apoi punem boabele şi mai ţinem pe foc timp de încă 10 minute. În acest moment, zacusca este gata, semnul fiind uleiul ridicat la suprafaţă.

Zacuscă7

În timp ce zacusca fierbe, spălăm bine borcanele şi capacele. Capacele se usucă pe un prosop curat, iar borcanele se introduc în cuptorul aragazului care se încinge timp de 5 minute. Stingem cuptorul şi lăsăm borcanele la sterilizat cel puţin 30 de minute.

La final, turnăm zacusca fierbinte în borcanele la fel de fierbinţi şi strângem zdravăn fiecare capac. În mod normal, operaţia „zacusca” ar fi trebuit să se fi încheiat în acest moment, dar, pentru siguranţă, eu am mai fiert borcanele timp de jumătate de oră într-o „bain- marie”, apoi am învelit cratiţa în mai multe pături vechi, cu tot cu borcane şi apa clocotită .

Zacuscă8 Zacuscă9

Abia a doua zi, după răcirea lor lentă, am depozitat cele 20 de borcane în pivniţă.

Zacuscă10

Ei, ce spuneţi, vă băgaţi? Eu voi repeta chiar mâine operaţia!

Peste 2-3 săptămâni le vine rândul ghebelor!

 

Noe, la Nucşoara


Imagine

Tata Noe s-a mutat
De pe Muntele Ararat
Chiar aici, la Gruiu-n sat!
Pentru acest gest ciudat
A avut doar trei motive,
Toate trei imperative:
I-e teamă de terorism,
Suferă de reumatism
Şi iubeşte ţuica bună,
Sută la sută de prună…
(Doar un pic să aşteptaţi,
Că vă dau să o gustaţi!)
Urcând Iezerul din greu,
Se-ntâlni cu Dumnezeu.
– Noe, ce faci tu pe-aici?
Nu m-ai anunţat şi nici
Nu ţi-ai cerut pensionarea!
Oricum, nu-ţi dau aprobarea,
Căci am planuri mari cu tine
Pentru anul care vine!
– Doamne, Te rog să mă ierţi,
N-ai motive să mă cerţi…
Ştiu că eşti nemulţumit
Că Omul s-a înrăit
Şi-ai dori să pedepseşti
Păcatele omeneşti,
Dar nu cred că-n acest scop,
Plănuieşti un nou Potop.
Între timp ai avansat,
Ai un arsenal bogat
De mijloace punitive,
Cu mult mai operative:
Boli, cutremure, războaie,
Secetă sau multă ploaie,
Cernobâl sau Fukushima,
Mai nou, ne modifici clima,
Cu manifestări globale,
Ne dai crize mondiale,
Droguri, SIDA, comunism,
Tsunami şi terorism,
Iartă-mă, am constatat
Că sunt foarte demodat!
– Noe, nu mai fi copil,
Îmi vei fi iarăşi util,
Construind o nouă Arcă…
Fă-o şi apoi îmbarcă,
Exact cum ai mai făcut,
În vremea de început,
Perechi, speciile toate…
(Pentru Om, dacă se poate,
Eu te rog, dar nu-ţi comand,
Doar vreau să ţi-l recomand
Pe un proaspăt pensionat
Ce trăieşte-n acest sat…
Nu-i perfect, dar vreau să-ţi zic
Că-i un tip très sympathique,
Vesel, harnic şi…modest,
De nu crezi, bagă-l la test!)
Ştiu cât eşti de priceput
Şi cu background în trecut,
Deci, ţi-am pus Arca în plan
Cu termen precis: un an!
…………………………………
Într-un an, fără un pic,
Noe n-a făcut nimic…
E exact ca la-nceput
Şi acum stă abătut
Pe o bancă, în grădină…
De pe cer, dintr-o lumină,
Cu blândeţe, părinteşte,
Dumnezeu îl dojeneşte:
– Noe, cu regret constat
Că programul l-ai uitat.
Termenul, ţin minte, parcă
Era un an pentru Arcă!
Vreau Potopul să-l încep,
Unde-i Arca? Nu pricep!
– Doamne, rog să fiu iertat,
Dacă iar Te-am supărat!
Cum să uit a Ta poruncă?
Şi să nu m-apuc de muncă?
Proiectul l-am demarat,
Însă n-am anticipat
Aşa complicaţie:
Autorizaţie
Nici acuma n-am primit!
Stai să vezi ce-am pătimit:
După multe analize
Mi-au cerut zeci de avize.
Vecinii m-au reclamat,
PUZ-ul l-am încălcat
(Am aflat de la vecină
Că la mine în grădină
Cel mult, ar putea să fie
Un WC şi-o magazie!)
Cu Electrica, îţi zic,
Că m-am ciondănit un pic…
Cer o sumă fabuloasă
Să le plătesc pentru ca să
Mute cabluri pe distanţa
Gruiu- Bucureşti- Constanţa!
Le explic, cât pot de bine,
Că vine marea la mine,
Dar ei nu mă cred de fel,
Aşa-s cei de la RENEL!
N-am primit (de ce mă mir?)
Aprobare la ISCIR.
Spun că nu-s calificat,
Neavând un atestat
De constructor pentru Arcă…
Pot să-mi fac, în schimb, o barcă!
Despre lemn, ce-ar fi de zis?
Să tai mi s-a interzis
Pădurea ce-am cumpărat.
Motivul e cam ciudat:
O specie protejată
(Bufniţa cu coada lată)
Trăieşte, se pare-aici,
Aşadar, am şanse mici!
N-am strâns nici un animal,
Întrucât într-un jurnal,
Am fost aspru criticat:
Cică aş fi sechestrat
Animale-n spaţiu mic…
Geaba-ncerc să le explic
Că-i pentru salvarea lor!
Nici cu Fiscul nu-i uşor,
Căci recent mi-a confiscat
Averea, când a aflat
Că eu vreau să plec din ţară
Cu specii ce-or să dispară!
Cei de la BeReMeLeu
Mi-au luat ultimul leu
Pentru taxe fel de fel
Şi aprobări de model!
Deci, Doamne, ne-am păcălit
Cu termenul stabilit,
Căci voi face ce-am promis
Într-un veac, ţi-o spun precis!!!
Dumnezeu, cam tulburat,
Spuse: – E adevărat,
Punct cu punct, tot ce mi-ai zis,
De aceea am decis:
Nu mai fac Potopul eu
Căci îl face PeSeDeu!